為深化酒店餐飲管理課程教學改革，探索“賽教結合”人才培養模式，我院酒店管理專業于2019年成功舉辦了年度酒店服務技能大賽。本次大賽不僅是一場技能的比拼，更是一次將理論教學、實踐操作、品牌意識與綜合素養深度融合的教學改革實踐。

一、以賽促教：構建綜合性實踐教學平臺

大賽緊密圍繞《酒店餐飲管理》核心課程內容，設置了中餐宴會擺臺、西餐服務、主題宴會設計、酒水知識與調酒、客戶投訴情景模擬及品牌故事講述等多個賽項。這些項目全面覆蓋了餐飲服務流程、運營管理、客戶關系及品牌文化傳達等關鍵知識與技能點。學生在備賽與參賽過程中，需綜合運用課堂所學理論，自主設計服務方案，解決實際問題，極大地鍛煉了其專業技能、創新思維與臨場應變能力。教師團隊則通過指導與評審，實時反饋，將賽場中暴露的共性問題與優秀案例轉化為鮮活的教學素材，反向推動課堂教學內容的更新與教學方法的優化，實現了“教”與“賽”的良性互動與循環提升。

二、以賽促學：激發內驅力，錘煉職業素養

大賽營造了濃厚的“比、學、趕、幫、超”氛圍。學生們從被動接受知識轉變為主動探究與實踐。在主題宴會設計環節，各參賽團隊深入挖掘中國傳統文化、地方特色或現代藝術元素，將其融入臺面設計、菜單策劃與服務流程中，展現了出色的文化理解力與創意策劃能力。在客戶投訴情景模擬中，學生面對預設的復雜場景，需要靈活運用溝通技巧、心理學知識及酒店政策，妥善處理矛盾，體現了職業素養的核心價值。整個過程強化了學生的服務意識、團隊協作精神與追求卓越的職業態度。

三、品牌管理的具象化實踐：從技能到價值的升華

本次大賽特別增設“品牌故事講述”環節，成為深化教學改革的一大亮點。要求學生不僅懂得如何規范操作，更要理解其服務行為背后的品牌內涵。參賽者需選取一個真實酒店品牌（或模擬創建品牌），闡述其品牌定位、核心價值，并設計如何通過具體的餐飲服務細節（如一道特色菜的服務流程、一個與客人的互動瞬間）來傳遞和強化這一品牌形象。

這促使學生將《品牌管理》課程中的抽象理論（如品牌定位、品牌體驗、品牌傳播）與餐飲服務的具體場景相結合。例如，有團隊以“奢華靜謐”為品牌核心，其擺臺設計、餐具選用、服務員的舉止語態乃至背景音樂都力求傳達統一的氣質；另一團隊主打“家庭式溫馨”，則在服務流程中設計了更多個性化關懷與互動環節。這種實踐讓學生深刻認識到，卓越的服務不是機械的動作重復，而是構建品牌體驗、創造客戶價值的關鍵觸點，從而將技能訓練提升到了品牌價值創造的戰略層面。

四、與展望

2019年酒店服務技能大賽是我院推進“賽教結合”綜合教學改革的一次成功實踐。它打破了傳統理論教學與實踐操作的壁壘，將課程知識、技能競賽與品牌管理思維有機融合，有效提升了學生的綜合職業能力和創新潛力。大賽成果也反饋至課程體系建設，促進了《酒店餐飲管理》與《酒店品牌管理》等課程的交叉融合與內容更新。

我院將繼續深化這一模式，計劃進一步引入行業企業評委、對接更高層級賽事、將大賽項目與企業真實項目結合，并利用數字化手段記錄與分析比賽數據，從而更精準地評估教學效果，持續推動酒店管理專業人才培養質量的提升，為行業輸送更多既精通技能又具備品牌戰略眼光的復合型高素質人才。